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看《搶紅》的喝酒場景,就知黎明有多懂酒

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看《搶紅》的喝酒場景,就知黎明有多懂酒。壕得這麼有細節的電影不多了。我們的口號是:有錢又有品位!

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看《搶紅》的喝酒場景,就知黎明有多懂酒

作者: 飲家Drinkers

電影《搶紅》已於5月19日上映。片中一閃而過的紅酒各個品質非凡,大有來頭。一起來看!

黎明導演的處女作《搶紅》上畫了。這個在“四大天王”中最懂酒、最愛喝、酒量最好的男人,首次執導的電影便是葡萄酒主題,我們這些愛喝酒的人當然不會錯過。

進到電影院,看著那些在各個情節中一閃而過的道具酒,讓即使是業內人不由得讚歎一聲:“行家呀!”

比如:

張涵予剛到達黎明在法國的別墅,坐下一起吃飯,黎明說:“開瓶好的勃艮第紅酒給你嚐嚐,是我好朋友Olivier釀的。”

鏡頭一切,這勃艮第紅酒,赫然就是Olivier Bernstein家的Mazis-Chambertin Grand

這位Olivier Bernstein是勃艮第的超新星級別的人物,他年輕時在勃艮第學習釀酒,後來在南法創辦了自己的酒莊,隨後又在2007年回到勃艮第,買下了幾塊特級田(Grand Cru)和一級田(Premier Cru)。而劇中出現的這瓶Mazis-Chambertin Grand Cru,正是他買下的其中一塊特級田。

Olivier Bernstein致力於釀製小批量、高品質的勃艮第葡萄酒,非常青睞老藤葡萄,利用老藤產量低的特點,讓果實更能得到集中的供養,得到更佳的品質。酒廠甚至會在每個釀造季度都與橡木桶供應商開會,以調整最適合該年份葡萄酒的橡木桶烘烤程度。因此他們家的產品非常受歡迎,通常都是一出就斷貨——黎明選做道具的這瓶,Mazis-Chambertin Grand Cru,價格就在2000元人民幣以上。

再比如:

黎明第二次請張涵予(在劇中名叫“張水”)喝酒,兩人一邊喝,一邊回顧他們之間的兄弟情。感恩張涵予在幼年時對自己的照顧,黎明晃著杯裡的好酒說:“哥,紅酒中的張水。”

這瓶如大哥一樣讓他感恩至深的葡萄酒,原來是拉菲1953年份。

而黎明選擇這個年份,也是有講究的——強如拉菲這樣的頂級酒莊,也不是每個年份都能釀造出滿分佳釀的。舊世界(歐洲)的葡萄酒行業,其實頗有點看天吃飯的色彩,他們制定了嚴格的法規來規範葡萄種植,以尊重當地的風土和產區特色。為了忠實反映每一年的天氣狀況,即使在氣候不理想的年份,基本也不允許通過諸如灌溉之類的人為手段去改善葡萄的質和量。而葡萄酒的釀造又是七分看葡萄,三分看技術,再好的技術,遇到不好的年份,也只能小修小補,盡量把酒的品質做到水平線上。所以,好的年份才那麼彌足珍貴。

而1953年,對拉菲來講則是一個很好的年份,他們也沒有辜負當年得天獨厚的氣候,釀出了既優質,又有超長陳年潛力的佳釀。因此這個年份,也是拉菲第一個同時獲得羅伯特·帕克和羅賓遜夫人這兩位世界最有影響力的酒評家(如果帕克是梅西,羅賓遜夫人就是C羅)打滿分的年份。 ——關鍵是,帕克和羅賓遜夫人對於葡萄酒的見解還經常相左,所以兩位大神同時給它打滿分,是挺難得的,也足見這瓶酒的優秀。

不同藏家手中的拉菲1953,因為年深日久,瓶子都跟破爛一樣了。

有人可能會質疑1953年的酒放到現在是不是早變成醋了。但是,拉菲本身就以強勁的陳年潛力見長,1953年又是他們的大年,再加上黎明飾演的是一個葡萄酒收藏家(其實他本人也是),必定會有專業的酒窖來保存這瓶酒。因此即使它已經放了60年,也大概率的仍然處在巔峰期的尾巴上呢。

王耀慶飾演的方長方其實就來自酒神的家族,除了會釀酒以外,自然也非常會喝酒。因此他第一次出場,就在喝著一瓶兩萬多人民幣的La Tâche。

La Tâche跟上文的Mazis-Chambertin一樣,也是勃艮第的一塊特級田(Grand Cru)。但為什麼其價格是前者的10倍呢?

它的逼格在於:

第一,它來自Domaine de la Romanée-Conti,也就是羅曼尼·康帝酒莊——全世界逼格最高、售價最貴的酒莊。它們家的核心作品DRC Romanée-Conti,是全世界最貴的葡萄酒之一,單瓶均價基本都在10萬元以上,也就是說,一瓶拉菲的價格只抵得上你喝一口羅曼尼·康帝。而王耀慶喝的La Tâche,在酒莊中的地位排行第二,僅次於康帝。

La Tâche佔地僅6公頃多一點點,產量稀少。

其次,La Tâche它是一個獨占園(Monopole)。由於歷史原因,勃艮第葡萄酒園的產權狀況大都支離破碎,一個葡萄園由好幾個人共有是常事,每個人都在園子裡佔著一小塊地盤耕種,各自的出品互不相干。只有少數葡萄園是完整地屬於一個所有者的。而恰好,La Tâche這個特級園就是由羅曼尼·康帝酒莊獨占的。

所以,家境殷實、能花500萬歐去拍賣一瓶葡萄酒、還很懂喝酒的方長方,日常就喝這樣的好酒,也是蠻符合身價的。

還有,酒神家族拍賣會的報名接待處,招待客人喝的是路易王妃水晶香檳(Louis Roederer Cristal Brut)。

關於這款香檳的逼格,總括來說就是:曾經是沙俄皇室專用香檳、只在優質年份才會出產、品質高,以及,寧願少賣幾瓶,也不願意讓自己的形像出現在美國說唱歌手的粗暴炫富視頻中。

後來酒神家族拍賣會的主辦者杜鵑招待幾個買家吃飯,則用了2萬多塊的Pétrus(柏圖斯)做餐酒。

波爾多葡萄酒舉世聞名,而實際上波爾多的產區可以分為左岸和右岸,左岸的拉菲、拉圖、瑪歌等名莊早在1855年就被劃分為一級莊,是波爾多皇冠上的明珠,也為世人所熟知。而實際上當年的分級並沒有把波爾多右岸的酒莊考慮在內,因此實際上品質絲毫不遜色於拉菲的白馬、歐頌、裡鵬、柏圖斯等酒莊,成為了今日的遺珠之憾。儘管在大眾之中名氣不彰,但是它們仍然被葡萄酒行業尊為頂級酒莊。

而在右岸的幾個名莊中,又以柏圖斯在近百年來風頭最勁,它藉著1947年英女王伊麗莎白二世訂婚的時機得到英國上流社會的青睞;十多年以後又被引入美國,因為得到時任總統肯尼迪的喜愛,而名聲鵲起。並不輸給左岸一級莊的品質、名氣大、再加上產量稀少,物以稀為貴,柏圖斯的價位因此早就超越了拉菲們。

最後,在張涵予跟王耀慶密謀奪酒的那個會客室裡,還放著一個又大又胖的圓形玻璃壇子,壇還有大半酒。

這玩意,叫Demijohn,其實就是“玻璃酒壇”的意思。但你要知道,並不是隨便什麼酒都有資格放到Demijohn裡面存放的——因為只有頂級的老酒才會有這個待遇。

這種玻璃酒壇,我在法國的干邑和雅文邑產區都見過好幾次。話說,干邑和雅文邑,都是要一直放在橡木桶中陳釀的,而且歷史悠久的名廠都會有豐富的老酒庫存,很多原酒在橡木桶中一呆就是數十年。但是酒廠並不會讓酒永久地桶陳,當他們發現一桶酒再陳下去就會吃桶太深以至於影響了酒體的平衡性時,或者一桶酒的酒精度將近低於40 %vol時(原酒進桶時酒精度通常都在60度以上,但是酒精會在陳年的過程中揮發掉一部分),酒廠就得停止桶陳,把桶中剩餘的酒裝到Demijohn玻璃酒壇裡封存。

酒廠的Demijohn玻璃酒壇通常還要放在藤籃中,隔絕光線對酒的影響。

由於這種大玻璃酒壇裡裝的都是極品老酒,所以法國人又把集中存放玻璃壇子的酒窖稱為“Paradise”(天堂酒窖)。軒尼詩有一款比較頂級的產品就叫Paradise,其實就是寓意它用了天堂酒窖中的高年份珍稀原酒來調和,參觀過酒莊的人一听就知道是什麼意思,可惜這款酒中譯名叫“百樂廷”,反而失去了原名的神韻呢。

所以看到黎明導演在酒神家族的一個會客廳裡放上一個有酒的Demijohn做道具,既應景,又展示了酒神家的實力。讓人佩服這位黎天王,不僅對葡萄酒懂得多、喝得精,對烈酒也有深刻的認識。

​​電影《搶紅》由黎明首次執導,黃建新監製,張涵予、杜鵑、黎明、王耀慶等實力派演員領銜主演,已於2017年5月19日全國上映。